Pancakes au gruau

Je ne sais pas si on appelle ça des crèpes ou des pancakes, mais dans mon vocabulaire, une crèpe c'est tout mince alors que des pancakes c'est épais et spongieux. En tout cas, le gruau dans les pancakes c'est vraiment bon et ça fait changement des petites crèpes minces. C'est plus consistant et nourrissant aussi!

● 170 g de flocons d'avoine (gruau nature)
● 1 1/4 tasses de farine
● 1/4 tasse de cassonade
● 1 c. table de poudre à pâte
● 1/3 tasse d'huile végétale
● 1 oeuf
● 2 tasses de lait

Mélanger le gruau, la farine, la cassonade et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, battre l'oeuf, puis ajouter l'huile et le lait. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes avant la cuisson.

Muffins citron-canneberge

Mon père aime beaucoup les muffins sucrés...malheureusement pour lui, ces temps-ci je cuisine plutôt santé en évitant les recettes qui contiennent trop de sucre. À sa grande déception, j'ai fait des muffins aux bananes sans pépites de chocolat (quel outrage!), et des muffins aux carottes avec très peu de sucre... Bref, pour lui faire plaisir, j'ai trouvé cette recette de muffins citron-canneberge avec une garniture à la cassonade, avoine et pacanes.... recette trouvée sur le site de ricardo cuisine.

Ingrédients:
● 2 tasses de farine
● 1 c. à soupe de poudre à pâte
● 1 tasse de flocons d'avoine
● 1 tasse de canneberges
● 1 tasse de cassonade compacte
● 1 c. à thé de muscade
● Zeste d'un citron
● Jus d'un citron
● 1 1/4 tasse de lait
● 1 oeuf
● 1/2 tasse de beurre fondu


Garniture
● 2 c. à table de flocons d'avoine
● 1/4 tasse cassonade
● 1 c. à table de beurre
● 1 c. à thé de cannelle moulue

Pain de riz et de lentilles à l'indienne

Tiré de la revue Coup de pouce, numéro 100% végétarien, voici une délicieuse recette de pain de riz et de lentilles! On peut mettre plus de mangue sur le dessus si on aime ça!

Ingrédients :
● 3 tasses d'eau
● 1 1/4 tasses de lentilles rouges ou jaunes sèches
● 1 c. à table d'huile végétale
● 2 carottes râpées
● 3/4 tasses d'abricots secs hachés ou raisins secs dorés
● 1 oignon haché
● 1 branche de céleri hachée
● 1 1/2 c. à thé de garam masala (mélange de cumin, corriandre, clous de giroffle, muscade et cannelle)
● 2 gousses d'ail hachées finement
● 3 oeufs battus
● 1 1/2 tasse de riz brun cuit
● 3/4 tasses de pacanes hachées (j'ai remplacé par des noix de pin)
● 1/2 tasse de chutney à la mangue
● 1 c. à thé sel
● 1/4 tasse poivron rouge haché
● 1/2 tasse mangue hachée
● Coriandre fraîche hachée

Mener à ébulition les lentilles dans 3 tasses d'eau, couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, puis égoutter.

Dans une poele, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, abricots, l'oignon, le céleri, le garam masala et l'ail. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli.

Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, les oeufs, la préparation de légumes, le riz, 2/3 de tasses de pacanes, la moitiée du chutney et le sel. Presser ce mélange dans un plat de vitre rond ou rectangulaire. Cuire au four pendant environ 25 minutes à 350°F.

Dans un petit bol, mélanger le reste du chutney et des pacanes, le poivron et la mangue. Étendre le mélange sur le pain de riz et remettre au four pour un autre 10 minutes. Parsemer de coriandre et laisser reposer une quinzaine de minutes avant de couper en morceaux.

Burger végétarien aux haricots rouges

 





J'aimerais partager cette recette de burger végétarien tirée du blog de Charline Cuisine. Un gros merci à toi, Charline, pour cette alternative végétarienne de boulettes à hamburger! On laisse tomber le boeuf haché!

Il faut aimer les haricots rouge pour aimer ces boulettes. La texture n'est pas du tout celle de la viande, mais plutôt celle des haricots, donc un peu molle et pâteuse... Ça n'empêche pas les boulettes de garder leur forme ( avant de cuire ça ressemble à une sorte de purée, mais en cuisant, une croute se forme à l'extérieur, leur permettant de garder leur forme). Bon ça n'a pas l'air apétissant dit comme ça, mais je vous le dit, essayez-le par vous même et vous verrez, c'est très bon! C'est vraiment meilleur (à mon avis) que les burgers végé à base de soja qu'on achète à l'épicerie.

La recette m'a permis de faire 3 burgers...

1 boîte d'haricots rouges
1 oignon haché
1 œuf
1/4 de tasse de chapelure
1 c. à thé de cinq parfums
1 c. à thé de curcuma
3 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de coriandre fraîche

On écrase les haricots, on ajoute tous les ingrédients et on est prêt pour la cuisson!

Pas de gaspillage SVP!

On nous dit souvent de ne pas gaspiller parce qu'il y a des gens qui n'ont pas de nourriture, mais je n'avais jamais réfléchi aux impacts sociaux et environnementaux réels que pouvaient avoir le gaspillage alimentaire. Dans cet article, on apprend que dans certains pays tels que les États-Unis, l'Angleterre et le Canada, 50 % des aliments sont gaspillés. Les pertes sont autant au niveau des ménages qu'au niveau des entreprises de transformation des aliments. Ajoutons à cela les pertes dans les champs.

« Les producteurs de tomates jettent celles qui n’ont pas la forme parfaite exigée par les épiceries, les transformateurs produisent en trop de peur de ne pas pouvoir satisfaire les commandes de dernière minute, les épiceries (surtout les plus petites) ont du mal à estimer la demande et doivent se débarrasser d’aliments périmés ou fanés. Pendant ce temps, on achète plus que ce dont on en a besoin pour ne pas retourner à l’épicerie, parce qu’on veut profiter d’une vente «deux pour un», parce que les rabais sont alléchants. »

Les impacts négatifs sur l'environnement qu'on le transport des aliments et leur transformation est donc en partie évitable! On parle de production de gaz à effet de serre, d'eau gaspillée et de terres surexploitées pour rien! Bref, nous sommes loins d'être assez efficaces dans la gestion de nos ressources.

« Selon Tristam Stuart, auteur de Waste, 10% des émissions de GES des pays industrialisés est imputable à la production d’aliments qui ne seront pas consommés. On peut aller plus loin et calculer que l’eau gaspillée pour produire de la nourriture qui ne sera pas consommée serait suffisante pour combler les besoins de 9 milliards de personnes (200 litres par jour par personne), la population qu’aura la planète en 2050. Et si on plantait des arbres sur les terres aujourd’hui utilisées à faire pousser des aliments qui seront gaspillés, les GES d’origine humaine seraient théoriquement annulés.»

Par ailleurs, la surconsommation de nourriture dans les pays industrialisés réduit la quantité de nourriture accessible aux plus démunis. En effet, la surconsommation des grains entraine de l'inflation, la rendant plus difficile d'accès pour les pauvres. Bref, si on gaspillais moins et qu'on réduisait notre consommation (non nécessaire) de nourriture, la condition de vie de million de gens sous-alimentés pourrait théoriquement être améliorée, si on pose des actions de lutte contre la sous-alimentation et qu'on améliore la gestion des ressources.

Je vous invite donc à réduire le gaspillage à la maison en faisant appel à ces quelques trucs proposés dans l'article.

Planifier, être en ordre, acheter au jour le jour, utiliser les restes, congeler, composter etc...

Source : http://penseravantdouvrirlabouche.com/2010/05/01/finis-ton-assiette/

Meringues marbrées au caramel

«Que faire avec ces blancs d'oeufs?», me demandais-je après avoir fait des verrines de Key Lime Pie. J'ai trouvé quelque chose de parfait en fouillant sur internet: des recettes de meringues. Ces petites bouchées croustillantes, légères et très sucrées sont tellement simples à préparer! Ce que j'ai aimé, et que je vais aimer refaire, c'est la possibilité d'improviser quant à la saveur des meringues. Cette fois, je les ai faites avec des pépites de caramel (comme des pépites de chocolat, mais au caramel) que j'ai fait fondre. Ça a donné un résultat très bon au goût, mais je crois les avoir cuit un peu trop.... sans oublier qu'ils ont collé au papier parchemin. La prochaine fois : temps de cuisson réduit à 1h30 et pas sur du papier parchemin, mais directement sur la plaque? Qu'en pensez-vous?

- 2 blancs d'oeuf
- 70 g de sucre à glacer
- 60 g de pépites de caramel

J'ai battu les oeufs jusqu'à formation d'une belle meringue, puis j'ai ajouté le sucre à glacer. Pour ce qui est du caramel, j'ai fait fondre les pépites au micro-ondes avec un peu de lait. Ensuite j'ai formé les meringues en remplissant un sac à douille en alternant une cuillère de meringue avec une cuillère de caramel et ainsi de suite.... En vérité je n'ai pas de sac à douille, j'ai utilisé un sac de plastique et une douille. J'ai fait cuire à 200F pendant 2h sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, mais je crois que la prochaine fois, je vais réduire le temps à 1h -1h30 et laisser tomber le papier parchemin qui a fini par déchirer et rester collé en tentant de décoller les meringues. 

Key lime pie en verrine

J'avais vraiment envie de faire un dessert parce que j'en avait pas fait depuis longtemps. C'est un peu décourageant d'en faire parce que moi et mon père sommes seuls à manger du dessert dans ma famille et sincèrement, manger un gâteau complet à deux, ça me fait culpabiliser!!! Culpabiliser parce que je me sent obligée d'en manger pour ne pas gaspiller le dessert, mais aussi culpabiliser parce que j'en mange trop et c'est mauvais pour la ligne !! Cette recette fait seulement six portions, ce qui me semble plutôt raisonnable! Je viens tout juste d'en manger une d'ailleurs.... c'était délicieux! Ça a totalement dépassé mes attentes! C'est léger et sucré... hmmm ...vraiment bon!

La recette originale, je l'ai trouvée dans une brochure publicitaire de la SAQ (société des alcools du Québec). J'adore leurs brochures d'été parce qu'ils publient plein de recettes estivales et bien sur proposent des vins et autres boissons qui accompagnent bien le plat en question. Par exemple ils proposaient d'accompagner la Key Lime Pie d'une boisson préparée Smirnoff Ice.... (personnellement j'aurais une over-dose de sucre si je buvais ça avec mon dessert ^^)

Garniture

● 1/2 c. à table (7 ml) de fécule de maïs

● 1/2 (125 ml) tasse de sucre
● 4 jaunes d'oeuf
● 1/3 tasse (80 ml) de jus de lime
● Zestes de deux limes
● 1 tasse de crème épaisse 35 %


Croute
● 2 c. à table de beurre
● 3/4 de tasse de chapelure graham
● 1 c. à table de sucre

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs, puis ajouter les jaunes d'oeuf, le jus et le zeste de lime ainsi que 1/4 tasse de la crème. Chauffer le tout à température moyenne jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes). Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer.

Préparer la croute en faisant d'abord fondre le beurre dans une poele, puis en ajoutant le sucre et la chapelure. Faire dorer le tout pendant 3 minutes à température moyenne. Mettre au fond de 6 verrines et réfrigérer.

Fouetter le reste de la crème 35%, puis la mélanger à la garniture précédamment préparée et refroidie.

Verser dans les verrines. Je n'ai pas de vrais verrines chez moi donc j'ai pris 3 petits pots à confiture (c'est ce qui était suggéré comme présentation dans la recette originale) ainsi que 3 verres réguliers. J'ai aussi décoré avec un peu de crème fouettée et du zeste de lime.

Salade grecque

La fameuse salade grecque... chez moi, l'été, on ne pourrait s'en passer. C'est un classique. Sincèrement. On la mange avec toutes les grillades que l'on fait sur le BBQ. Elle est simple, on improvise un peu... en autant qu'il y ait des tomates fraiches, des concombres, du feta.... beaucoup de feta :D, du poivron, de l'oignon rouge, du céleri, et si ma mère la fait, des olives noires (que je n'avais pas en ma possession cette fois). C'est une des meilleures façons de consommer pleins de légumes!

Quant à l'assaisonnement, c'est de l'huile d'olive et un super mélange à épices grecques que nous achetons en gros format pour satisfaire à notre consommation énorme de salade grecque tout l'été!

Brochettes de tofu

J'ai des goûts plutôt difficiles quand il vient le temps de manger du tofu... j'ai souvent trouvé que ça goutais rien et que la texture était bisare jusqu'à aujourd'hui. En surfant sur un super blog de cuisine végétarienne, j'ai trouvé une recette de brochettes de tofu qui avaient l'air bien apétissantes sur la photo. (oui je me fie beaucoup trop aux images pour choisir les recettes que je vais essayer) Alors j'ai essayé le tofu sur le BBQ... et ma foi, c'était dé - li - cieux! C'était vraiment bon... j'ai modifié l'assaisonnement (un peu improvisé à vrai dire) et fait mariner un bon 24 h et le tofu goutait effectivement quelque chose! J'ai accompagné d'une tzatsiki faite maison et de hummus, avec du pain pita et une salade grecque. Hmmmmm...

- 1 paquet de tofu extra ferme
  (il ne se brisera pas sur le BBQ)
- Poivron, Champignons,
Oignon rouge et courgette jaune


Assaisonnement :

- 1 c. à soupe Ail
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 3 c. à soupe Origan
- 3 c. à soupe Vinaigre de cidre
- 3 c. à thé Jus de citron
- 1 c. à soupe Sauce soya
- 1 c. à soupe Moutarde de dijon
- 1 c. à soupe Bovril

Salade au Quinoa, tomates et feta

En plus d'être très rapide et simple à préparer le quinoa est très nutritif et convient parfaitement aux régimes végétariens ou sans gluten! Le quinoa est en fait une plante et non une céréale, quoi que ça ressemble beaucoup à une genre de céréale. Il est riche en protéines, alors pas besoin de consommer de la viande avec une salade de quinoa... Cette salade constitue en elle-même un très bon petit lunch comme je les aime :)

- 1 tasse de grains de quinoa (Deviendra 2 tasses une fois cuit)
- Une grosse tomate rouge
- 1/2 tasse de fromage feta
- 3 c. à soupe de menthe
- 3 c. à soupe de persil
- 1/2 oignon rouge, haché

On fait normalement cuire le quinoa dans l'eau bouillante avec deux fois plus d'eau que de grains.


Vinaigrette :

- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
- 2 c. à soupe de jus de citron

Muffins choco-mangue

Quand ma mère achète une tonne de fruits et qu'ils restent au fond du frigo et que personne ne les mange, je me fais un devoir de les cuisiner pour ne pas qu'ils finissent à la poubelle. C'est pour ça que hier, j'ai décidé de faire des petits muffins avec les deux petites mangues qui trainaient dans le fond du tirroir à fruits du frigo... j'aurais aussi pu faire une salade mangue-tomates, mais il ne restait pas de tomates rouges.... prochaine fois!


Ingrédients (Pour 9-10 muffins)

- 2 petites mangues mures, coupées en petits dés ou réduites en purée
Personnellement j'ai essayé en petits cubes, la prochaine fois je metterai une mangue en purée, et une en morceaux. Je crois que la purée étendra d'avantage le goût de la mangue dans tout le muffin!
- 2 tasses de farine
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 de tasse de beurre
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de pépites de chocolat (optionnel)
- 1 c. à thé d'essence de vanille
- 3 c. à thé de miel


Préparation

1. Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les mangues en petits cubes et/ou en purée
2. Ajouter le lait, les oeufs, la vanille et le miel
3. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat.
4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. (Ne pas trop mélanger)
5. Cuire environ 30 minutes à 350F (jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressortes propre. La recette m'a donné 9 muffins.

Muffins aux bananes

Pour 9 muffins de taille moyenne...

Ingrédients

- 3 bananes
- 3/4 tasses de sucre
- 1 oeuf
- 1 1/2 tasses de farine
- 1. c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
- 1/4 de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 5 c. à soupe de lait
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/2 tasse de pépites de chocolat






1. Écraser les bananes avec le sucre.
2. Ajouter le beurre fondu, l'oeuf, le lait, puis ajouter les flocons d'avoine.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs pour ensuite les incorporer au mélange liquide.
4. Faire cuire dans des moules à muffin pendant environ 30 minutes à 375 °F ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Chili végétarien

Ma mère faisait cette recette avec du steak haché quand j'étais jeune. Parce que j'ai voulu diminuer ma consommation de viande, j'ai remplacé celui-ci par du tofu et c'est tout aussi bon.
* La crème sure et le fromage sur le chili, c'est incontournable :)

Ingrédients

- 2 cannes de tomates en dés (28 oz chq)
- 3 cannes de fèves rouges
- 1 canne de pois chiches
- 1 paquet de 450 g de tofu mi-ferme (coupé en cubes)
- 2 piments
- 4 branches de céleri
- 2 oignons
- 80 ml de poudre de chili
-  1 ml de cayenne
- 10 ml corriandre
- 5 ml cumin
- 5 ml basilique
- 10 ml d'ail


1. Faire sauter les oignons, l'ail, le céleri et les champignons. (ne pas les faire cuire complètement)
2. Tout mélanger les ingrédients dans un chaudron, mener à ébulition et laisser mijoter 45 minutes

Biscuits au sucre

Ingrédients

- 1 tasse de sucre

- 1 oeuf
- 1 tasse de beurre ou margarine
- 2 1/2 tasses de farine
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de soda
- 1/2 - 1/2 c. à thé de crème de tartar
- 1 c. à thé de vanille
- 1/2  à thé de nutmeg

Préparation

Rouler 1/4 de la pâte pour qu'elle ait une épaisseur de 1/4 de pouce. Découper en formes, décorer et cuire à 325° (ne pas laisser brunir) environ 10-15 min.

Mettre au frigo une heure pour les laisser refroidir

Raviolis larges aux champignons portobello et fromage de chèvre

***Atention***
Pour personnes patientes seulement ! (La recette requiert 3 heures de préparation)

J'ai mangé quelque chose de semblable dans un restaurant à Montréal et c'était simplement délicieux! J'ai tenté de refaire une recette semblable avec des pâtes faites maison et de reproduire cette sauce au fromage de chèvre riche et onctueuse qui se mêle si bien aux raviolis farcis de champignons!

Recette pour 24 raviolis géants (8 portions)



P â t e s

- 3 tasses de farine                      - 2 c. à table d'huile d'olive
- 6 oeufs                                        - 1 c. à thé de sel

1. Mélanger la farine et le sel.
2. Ajouter les oeufs un à la fois, puis ajouter l'huile d'olive.
3. Sur une surface farinée, pétrir la pâte.
4. Emballer de façon étanche dans une pélicule de plastique pendant 10-15 min.
5. Une fois la farce prête : Rouler avec un rouleau la pâte pour que celle-ci soit très mince. Découper des cercles de 3 pouces de diamètre (ou toute autre taille...) Un autre truc est de faire un cylindre avec la pâte et de couper des rondelles d'environ 1/4 de pouce de largeur. Ensuite on les applati avec le rouleau.
6. Mettre de l'eau sur les contours et mettre un peu de farce au centre. Recouvrir d'un cercle de pâte et sceler le contour avec la fourchette pour qu'ils collent ensemble.
7. Si désiré laisser les pâtes 15-20 minutes sur une plaque, puis les congeler.

F a r c e   a u x   c h a m p i g n o n s

- 8 oz (1 paquet) de champignons portobello        - 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
- 8 oz de champignons sauvages                            - 1 tasse de beurre
- 2 c. à table de vin marsala                                       - 1 gousse d'ail
- 2 oz (60g) de fromage de chèvre                            - Sel/poivre au goût

Pour ma part, j'ai utilisé 6 oz de portabella, 2 oz de shiitake et 8 oz de crimini et quelques champignons blancs.

J'ai cuit les champignons dans une poile avec le beurre et l'ail à température faible. Ensuite j'ai salé et poivré et ajouté les fromages pour les faire fondre.... mmmm une belle farce aux champignons!

S a u c e   f r o m a g e    d e    c h è v r e
- 1 fromage de chèvre
- 400 ml de crème épaisse
- 50 ml de cognac
- Poivre

1. Dans une casserole, verser la crème et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et poivrer légèrement.
2. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde dans la crème.
3. Passer la sauce au mélangeur, afin de la lisser, si désiré.
4. Saler très légrèrement si désiré et ajouter le cognac au moment de servir.
5. Si besoin est, réserver la sauce au bain-marie.

Au resto ils ont servi 3 raviolis géants par assiète, déposés sur des feuilles de roquette et napés de sauce au fromage... déliiiiciieuuuu

Pain au citron

P a i n   a u   c i t r o n

Un petit cake au citron.... mmmm.... plutot sucré! Un bon dessert :)
À essayer aussi avec un coulis aux framboises !

Ingrédients
- 3/4 tasse beurre
- 1 tasse sucre
- 2 oeufs
- Zeste d'un citron
- 1 1/2 tasses de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- Pincée de sel
- 1/2 tasse de lait

Glaçage
- 1/3 tasse de sucre
- Le jus d'un citron


Préparation
1. Préchauffer le four à 350 F
2. Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et le zeste de citron.
3. Mélanger dans un autre bol la farine, le sel et la poudre à pâte.
4. Ajouter en alternant le mélange de farine et le lait au premier mélange.
5. Cuire dans un petit moule à gateau rectangulaire
6. Verser le glaçage par dessus le gâteau

Tarte gruyère et asperges

C'est une super entrée pour un repas!

Ingrédients

- 2 paquets d'asperges
- 1 paquet de pâte feuilletée au beurre (450 g), décongelée
- 2 c. à table de moutarde de dijon
- 1 1/2 tasses de gruyère rapé ou égrainné
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 oeuf
- 1 c. à table de lait


Préparation

1. Recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin
2. Faire cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient mi-tendre mi-croustillantes
3. Dérouler la pâte sur les plaques. Étendre la moutarde en laissant un pouce de largeur tout le contour de la pâte.
4. Placer les asperges alignées les unes à côtés des autres, en alternant les bouts.
5. Soupoudrer le fromage et le poivre.
6. Battre l'oeuf avec le lait dans un bol. Avec une brosse, étendre le mélange sur la bordure de la pâte
7. Cuire au four à 450 F pendant environ 18 minutes

Muffins aux carottes

M u f f i n s   a u x   c a r o t t e s

Nombre de portions : 10-12 muffins de taille moyenne

Ingrédients

- 2 tasses de farine
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse d'avoine (gruau) cuisson rapide
- 1/2 tasse raisins secs
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de gingembre         
- 1/2 c. à thé de cannelle
- Une pincée de sel
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse de jus de carottes (ou d'orange)
- 2 oeufs
- 5 ml d'essence de vanille
- 1 1/2 tasses de carottes râpées

Étapes

1. Mélanger les ingrédients secs, puis y ajouter les carottes.

2. Dans un bol à part, mélanger les ingrédients liquides.
3. Ajouter ce dernier mélange au premier.
4. Faire cuire à 350 F pendant plus ou moins 30 minutes.

Spaghetti à la Grecque

Portions : 4-5                                                                 Temps : 30 min (préparation et cuisson)

Ingrédients

- 75 mL d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit oignon blanc émincé
- 1 petit piment fort finement haché (ou séché et écrasé)
- 750 mL de tomates cerises coupées en deux
- 1 L de bébés épinards
- 250 g de fromage feta en cubes assez larges pour ne pas qu'ils fondent completement (1,5cm x 1,5cm)
- 30 olives kalamata
- 1 boite de spaghetti
- 2 c à table de basilic frais, haché



Préparation

1. Chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'ail l'oignon et le piment fort, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide
2. Ajouter les tomates et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes
3. Cuire les pâtes, égoutter, puis les ajouter aux tomates avec 125 mL d'eau
4. Ajouter le fêta, les épinards et les olives. Mélanger et couvrir deux minutes, ou le temps de faire tomber les épinards


*** Dépendamment si on veut que le fromage fonde ou non, on l'ajoute soit en même temps que les épinards ou un peu après. Si on le laisse fondre, les pâtes en sont recouvertes ce qui homogénise le tout. C'est au choix! ***

Biscuits tendres aux carottes

Ingrédients

- 2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 oeuf
- 1 tasse de beurre ou de margarine (température pièce)
- 3/4 tasse de sucre
- 1 c. à thé d'essence de vanille
- 1 tasse de carottes rapées


Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la margarine et le sucre. Ajouter l'oeuf, puis les carottes
3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Verser ce dernier mélange dans le bol contenant le premier en mélangeant graduellement
4. Déposer sur une plaque à biscuits une cuillère à table de la pâte
5. Faire cuire au four à 375 F 10 à 15 minutes

Rouleaux de printemps thaï aux avocats

Cette recette est délicieuse! Contenant seulement une centaine de calories par rouleaux, elle forme un bon petit dîner santé, léger et frais, parfait pour l'été! Personnellement je n'en fais jamais 24 rouleaux, ce pourquoi je divise la recette en deux, voir en quatre ou alors j'y vais en improvisant un peu pour la quantité de chaque ingrédient! La sauce thaï sucrée et un peu piquante est un ''must'': elle accompagne tellement bien les rouleaux.

La recette provient d'une émission de cuisine qui a un site internet avec plein de bonnes recettes !
http://www.cbc.ca/bestrecipes/2010/01/fresh-avocado-spring-rolls-with-sweet-thai-dipping-sauce.html

R o u l e a u x

- 5 oz. (150 g) vermicelle de riz
- 2 carottes coupées en long
- 1 1/2 tasses de concombre coupé en julienne
- 1/2 tasse de menthe et
- 1/2 tasse de corriandre
- 1/4 de tasse de vinaigre de riz
- 20 ml de sauce au poisson
- 2 avocats
- 24 feuilles de riz pour faire des rouleaux (diamètre d'environ 8 pouces ou 20 cm)


Préparation (rouleaux)

1. Faire cuire la vermicelle puis la couper en trois. Y ajouter la corriandre, la menthe, la sauce au poisson et le vinaigre de riz puis brasser.
2. Couper les légumes en longeur.
3. Faire tremper une feuille de riz dans un grand bol d'eau chaude environs 5-10 secondes pour qu'elle ramolisse, puis transférer sur une grande assiète.
4. Mettre au centre de la feuille environ 1/4 tasse au total de légumes et de vermicelle.
5. Rouler en pliant les deux extrémitées de la feuille, puis en roulant dans l'autre sens pour former un cyllindre. Couper les rouleaux en deux, si désiré. Réfrigérer.



S a u c e   t h a ï   s u c r é e

- 1 tasse de sucre
- 1/2 cup (125 mL) vinaigre de cidre
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 petits piments forts chilli émincés
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse d'eau


Préparation (sauce)

1. Mener tous les ingrédients à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la quantité soit réduite à une tasse (15-20 min)
2. Laisser refroidire complètement avant de servir